Por Lu Valim, em 10 de outubro de 2017 – Sem categoria.
Cookies de chocolate

Colunista: Bia Nauiack

Lanchinhos da escola… lanchinhos da mamãe… lanchinhos para levar na casa da vovó… sempre pensando em lanchinhos com proteína, pelo menos aqui em casa. Acho muito fácil pensar em biscoitinhos com carboidratos, mas quando quero um biscoitinho proteico, recorro aos cookies com pasta de amendoim.

Cookies de chocolate
❖ 1 xícara de pasta de amendoim
❖ 2 ovos orgânicos
❖ ½ colher de chá de extrato de baunilha orgânico
❖ 2 colheres de sopa de leite de amêndoas
❖ 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (das sobras do feitio do leite de amêndoas)
❖ 2/3 de xícara de açúcar de coco ou demerara
❖ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
❖ Gotas de chocolate para enfeitar
❖ Canela (opcional)


Preparo:
Misture os ingredientes molhados até que formem uma pastinha mais líquida. Vá misturando os ingredientes secos aos poucos, tornando uma mistura homogênea. Eu gosto de misturar na Thermomix, mas pode misturar em um bowl.

Unte uma fôrma ou forre uma fôrma com papel antiaderente.
Usando uma colher de sopa, forme os cookies na fôrma e enfeite-os com as gotas de chocolate.

Asse em forno pré aquecido a 180°C, por 10 minutos. Deixe esfriar um pouquinho antes de comer… se conseguir. ;-) Eu deixei 12 minutos de forno, porque gosto dos cookies um pouquinho mais dourados, mas 10 minutos são suficientes. Se achar que a consistência ficou muito dura para uma massa de cookies, adicione mais leite de amêndoas, aos pouquinhos. São deliciosos, crocantes por fora, macios por dentro… e são lindos!

Beijos,

Bia Nauiack . @eatlean . bianauiack.com.br